🔶 Como Classificar os Alimentos
Atualmente, as recomendações para um alimentação saudável levam em consideração o nÃvel de processamento dos alimentos. Ou seja, o quanto esse alimento teve interferência humana, ou da indústria, durante todo o processo anterior ao consumo.
Primeiramente, é importante conhecer essa dica: as cores do semáforo são um bom paralelo a ser feito com os alimentos citados nesse artigo. Isso ajuda na escolha de hábitos alimentares saudáveis. Repare que, no canto de cada imagem abaixo, você verá uma sinalização como a representada a seguir.
Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza. Já os alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a processos de limpeza, de temperatura e/ou mudanças de caracterÃsticas fÃsicas, sem adição de sal, açúcar, óleos e gorduras ou outros ingredientes ao alimento original.
É importante ressaltar que adicionar óleos, gorduras, sal ou açúcar à preparação a torna mais saborosa e agradável. Porém, é importante utilizar esses ingredientes com moderação, pois o seu excesso pode aumentar o risco para o desenvolvimento de doenças crônicas.
Alimentos processados são fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar (ou outro ingrediente, como óleo ou vinagre) a um alimento in natura ou minimamente processado e em geral são facilmente reconhecidos como versões modificadas do alimento original.
Alimentos ultraprocessados são fabricados em geral por indústrias de grande porte, envolvendo diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos, gorduras e substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão.
Dica: Clique nas imagens para aumentá-las.
Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014).